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La tradizione della Cerimonia del Tè
La Cerimonia del tè giapponese è conosciuta come Chado (茶道), "La via del tè”, un’arte che costituisce una parte molto importante della cultura tradizionale in Giappone.
La Cerimonia del tè riguarda 4 aspetti:
Armonia - Rispetto - Purezza - Tranquillità.
È un'arte elegante, precisa, contraddistinta da un'atmosfera di tranquillità, che trasforma una cosa semplice, offrire un tè Matcha ai partecipanti in una bellissima tazza da tè artigianale, in qualcosa di eccezionale.
L’origine della Cerimonia del tè in Giappone risale a 500 anni fa: allora veniva utilizzata dai monaci Zen nei templi e successivamente dai Samurai, dopo essere tornati dal campo di battaglia.
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Il Tè verde usato...
Il tè verde giapponese, utilizzato esclusivamente per Cerimonia del tè, è chiamato Matcha, nella sua qualità più alta, di grado cerimoniale, biologico e senza additivi.
Il Matcha (tè in polvere) (抹茶) è un tipo speciale di tè verde, ottenuto da foglie di tè di alta qualità accuratamente selezionate, macinate a pietra e trasformate in polvere di tè fine.
Il complicato processo necessario per produrre il tè Matcha è il motivo per cui è più costoso di altri tè verdi.
Il Matcha viene coltivato con un processo noto come ombreggiatura.
Le foglie di tè vengono tenute per 20 giorni all’ombra, senza luce solare diretta.
Grazie a questo processo, le foglie di tè aumentano sia il livello di clorofilla che la produzione di L-teanina, sostanza che conferisce al tè proprietà benefiche per la salute.
Per il tè Matcha, vengono selezionate dai coltivatori solo le migliori foglie di té.
La produzione di tè verde più abbondante in Giappone proviene dai distretti di Uji, Nisho, Shizuoka e Kyushu.
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La Cerimonia del Tè...
la tradizionale cerimonia del tè in Giappone, consiste in alcuni rituali collegati, che possono richiedere fino a 4 ore per essere completati.
Inizia precisamente a mezzogiorno quando gli ospiti - Kyaku (客) si raccolgono nella sala d'attesa Machiai (待合) della casa da tè, dove l'Assistente del Maestro Hantou (半東) serve poi una tazza di acqua calda agli ospiti, per aiutare gli invitati a rilassarsi prima dell'inizio della cerimonia.
Agli ospiti viene spesso chiesto di rimuovere tutti i gioielli prima dell'inizio dell’evento, per evitare il danneggiamento degli oggetti utilizzati durante la cerimonia.
Dopo di che tutti gli ospiti, rinfrescati e pronti, sono invitati a camminare attraverso il bellissimo giardino della casa da tè, fino alla sala da tè principale. Una volta lì, gli ospiti incontrano il Maestro della cerimonia del tè, Teishu (亭主), si inchinano l'un l'altro in silenzio, godendosi i suoni della natura.
Il pasto preparato per la cerimonia è noto come
Kaiseki (懐石).
E’ pensato per soddisfare con un cibo semplice l’appetito degli ospiti e riscaldare il corpo. Vengono serviti zuppa di miso, verdure, riso e pesce.
Agli ospiti viene offerto anche del sake per rilassare e purificare il corpo.
Dopo che il Kaiseki (懐石) è finito, il Maestro servirà il dolce principale che è una parte molto importante della Cerimonia del tè. I dolci rappresentano la bellezza della natura e delle feste di ogni stagione.
I dolci esaltano anche il sapore del tè Cerimoniale Matcha.
C'è una breve pausa per permettere agli ospiti di sgranchirsi le gambe, camminando fuori verso l'area di attesa. Nel frattempo il Maestro continuerà con i preparativi per la parte successiva della cerimonia, sostituendo il rotolo appeso con fiori. Per evitare di parlare, il Maestro suona il piccolo gong per far sapere agli ospiti che possono ritornare.
Gli ospiti si purificheranno di nuovo prima di rientrare nella sala da tè e ammirare i nuovi fiori.
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Servizio del Tè cerimoniale…
ci sono 2 diversi tipi di tè Matcha giapponese serviti durante la cerimonia.
Il primo é il tè Koi-cha (濃茶) (tè Matcha denso) e il secondo il tè Usu-cha (薄茶) (tè Matcha fine).
L'atto di preparazione del tè Matcha avviene in silenzio, concentrandosi sui suoni della natura.
Una volta che tutti iniziano a bere il tè, il primo ospite Sho-kyaku (正客) chiede al Maestro la marca, il produttore del Matcha e il nome del dolce che hanno gustato in precedenza.
Una volta che il Koi-cha (濃茶) è stato servito a tutti i partecipanti, l'ospite aggiungerà carbone e brucerà di nuovo l'incenso.
Il Maestro continua a preparare l'Usu-cha (薄茶), ma servirà un secondo dolce secco chiamato Hi-gashi (干菓子) prima del secondo tipo di tè Matcha.
Da ora in poi l'atmosfera è rilassata.
Dopo che tutti gli invitati hanno finito di bere l’Usu-cha (薄茶), possono chiedere al Maestro di esaminare gli utensili da tè usati durante la cerimonia.
Poiché l'Maestro ha personalmente scelto con cura contenitori per il tè, misurino per il tè, frusta cerimoniale Matcha e ogni ciotola Matcha per ogni singolo ospite per l’occasione, per esprimere gratitudine e rispetto gli ospiti si divertono a osservare questi utensili con estrema cura per non danneggiarli.
È ora che la Cerimonia del tè finisca.
Gli ospiti, lasciando la sala da tè, si inchineranno infine verso l’Maestro, che li saluterà all'ingresso della sala da tè.
Articolo scritto da Vladimir Zaicek, Maria Grazia Simeone, Marco Morelli