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Die Tradition der Teezeremonie
Die japanische Teezeremonie ist bekannt als Chado (茶道), "Der Weg des Tees", eine Kunst, die einen sehr wichtigen Teil der traditionellen Kultur in Japan bildet.
Die Teezeremonie umfasst 4 Aspekte:
Harmonie - Respekt - Reinheit - Ruhe
Es ist eine elegante, präzise Kunst, die von einer Atmosphäre der Ruhe geprägt ist, die das Einfache, den Teilnehmern einen Matcha-Tee in einer wunderschönen handgefertigten Teetasse anzubieten, in etwas Außergewöhnliches verwandelt.
Der Ursprung der Teezeremonie in Japan liegt 500 Jahre zurück: Damals wurde sie von Zen-Mönchen in Tempeln und später von Samurai nach der Rückkehr vom Schlachtfeld verwendet.
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Grüner Tee verwendet...
Japanischer Grüntee, der ausschließlich für die Teezeremonie verwendet wird, heißt Matcha, in höchster Qualität, zeremoniell, bio und ohne Zusatzstoffe.
Matcha (Teepulver) (抹茶) ist eine besondere Art von Grüntee, hergestellt aus sorgfältig ausgewählten, steingemahlenen, hochwertigen Teeblättern zu feinem Teepulver.
Der komplizierte Prozess bei der Herstellung von Matcha-Tee ist der Grund dafür, dass er teurer ist als andere grüne Tees.
Matcha wird mit einem Verfahren angebaut, das als Schattierung bekannt ist.
Die Teeblätter werden 20 Tage im Schatten ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt.
Dank dieses Prozesses erhöhen Teeblätter sowohl den Chlorophyllspiegel als auch die Produktion von L-Theanin, einer Substanz, die dem Tee gesundheitsfördernde Eigenschaften verleiht.
Für Matcha-Tee werden nur die besten Teeblätter von den Züchtern ausgewählt.
Die am häufigsten angebaute Grünteeproduktion in Japan stammt aus den Bezirken Uji, Nisho, Shizuoka und Kyushu.
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Die Teezeremonie...
Die traditionelle Teezeremonie in Japan besteht aus einigen verwandten Ritualen, die bis zu 4 Stunden dauern können.
Es beginnt genau um die Mittagszeit, wenn sich die Gäste - Kyaku (客) im Machiai (待 合) Wartezimmer des Teehauses versammeln, wo Meisterassistent Hantou (半 東) den Gästen dann eine Tasse heißes Wasser serviert, damit die Gäste sich entspannen können bevor die Zeremonie beginnt.
Gäste werden oft gebeten, alle Juwelen vor Beginn der Veranstaltung zu entfernen, um Schäden an den während der Zeremonie verwendeten Gegenständen zu vermeiden.
Danach sind alle Gäste erfrischt und bereit, durch den wunderschönen Teehausgarten zum Hauptteeraum zu gehen. Dort angekommen, treffen die Gäste auf den Meister der Teezeremonie, Teishu (亭 主), sie verneigen sich schweigend voreinander und genießen die Klänge der Natur.
Das für die Zeremonie zubereitete Essen ist bekannt als
Kaiseki (懐 石).
Es soll den Appetit der Gäste mit einfachen Speisen stillen und den Körper wärmen. Serviert werden Misosuppe, Gemüse, Reis und Fisch.
Den Gästen wird auch Sake angeboten, um sich zu entspannen und den Körper zu entschlacken.
Nachdem das Kaiseki (懐 石) beendet ist, serviert der Meister das Hauptdessert, das ein sehr wichtiger Teil der Teezeremonie ist. Die Süßigkeiten stehen für die Schönheit der Natur und die Festlichkeiten zu jeder Jahreszeit.
Die Desserts verstärken auch den Geschmack des Matcha Ceremonial-Tees.
Es gibt eine kurze Pause, in der sich die Gäste die Beine vertreten und in den Wartebereich gehen können. In der Zwischenzeit wird der Meister mit den Vorbereitungen für den nächsten Teil der Zeremonie fortfahren und die hängende Schriftrolle durch Blumen ersetzen. Um nicht zu sprechen, lässt der Meister den kleinen Gong ertönen, um die Gäste wissen zu lassen, dass sie zurückkehren können.
Die Gäste werden sich noch einmal reinigen, bevor sie die Teestube wieder betreten und die neuen Blumen bewundern.
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Zeremonielles Teeservice ...
Während der Zeremonie werden 2 verschiedene japanische Matcha-Teesorten serviert.
Der erste ist Koi-Cha-Tee (濃茶) (dicker Matcha-Tee) und der zweite ist Usu-Cha-Tee (薄 茶) (feiner Matcha-Tee).
Die Zubereitung von Matcha-Tee erfolgt in Stille und konzentriert sich auf die Klänge der Natur.
Sobald alle anfangen, den Tee zu trinken, fragt der erste Sho-kyaku (正 客)-Gast den Meister nach der Marke, dem Hersteller des Matcha und dem Namen des Desserts, das sie zuvor probiert haben.
Sobald der Koi-cha (濃茶) allen Teilnehmern serviert wurde, fügt der Gastgeber Holzkohle hinzu und verbrennt den Weihrauch erneut.
Der Meister macht weiterhin Usu-cha (薄 茶), serviert aber vor der zweiten Sorte Matcha-Tee ein zweites trockenes Dessert namens Hi-gashi (干 菓子).
Von nun an ist die Atmosphäre entspannt.
Nachdem alle Gäste Usu-cha (薄 茶) getrunken haben, können sie den Meister bitten, die während der Zeremonie verwendeten Teeutensilien zu untersuchen.
Da der Maestro die Teedosen, den Teemessbecher, den Matcha-Schneebesen und jede Matcha-Schale für jeden einzelnen Gast persönlich sorgfältig für den Anlass ausgewählt hat, um Dankbarkeit und Respekt auszudrücken, genießen die Gäste einen sorgfältigen Blick auf diese Utensilien, um sie nicht zu beschädigen.
Es ist Zeit, dass die Teezeremonie endet.
Gäste, die die Teestube verlassen, verneigen sich schließlich vor dem Meister, der sie am Eingang zur Teestube begrüßt.
Artikel geschrieben von Vladimir Zaicek, Maria Grazia Simeone, Marco Morelli