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Kyoto und die alte Tradition des grünen Tees
Der Tee stammt aus einer Pflanze, deren wissenschaftlicher Name Camelia Sinensis ist.
In Japan werden Teemeister "Cha-Shi" genannt. Sie bauen seit vielen Generationen Tee an. Die folgenden Erklärungen
sollen die Konsumenten dazu bringen, das Endprodukt besser zu schätzen und zu verstehen.
Grüner Tee enthält Thein und enthält mehr Flavonoide, die als Antioxidantien sehr wichtig sind. Flavonoide sind natürliche Antioxidantien.
Eine der bekanntesten Gegenden Japans für den Anbau von grünem Tee ist Uji-Kyoto, wo die alte Methode
der Verarbeitung von Uji noch verwendet wird.
Die erste Produktion von Ujicha soll von einem buddhistischen Mönch namens Myoe begonnen worden sein.
In der Edo-Zeit (1738) kodifizierte Nagatari Soen aus der Region Uji den Prozess zur Herstellung von Ujicha-Tee.
Arten von grünem Tee, unterschiedlich für Anbau und Verarbeitung ...
wenn die Blätter gewachsen sind:
in der Sonne -> wir bekommen Sencha
im Schatten -> wir bekommen Gyokuro
grüner Tee gemischt mit geröstetem braunem Reis -> wir bekommen
Genmaicha
gemischt mit Dampf -> wir bekommen Ujicha
mit Dampf vermischt und zu Stein zerkleinert -> wir erhalten sehr feines
Matcha-Pulver
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Verarbeitungstechniken für Teeblätter ...
* gemischt und gedämpft
* gemischt, gedämpft und Stein gemahlen
* geröstet
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Sencha, Gyokuro und Matcha stammen aus denselben Blättern.
Durch Rösten von Sencha-Teeblättern wird Hojicha erhalten.
Durch Fermentieren der Blätter mit Enzymen wird schwarzer Tee oder
Oolong-Tee erhalten.
Wenn Sie Oolong rösten, erhalten Sie gerösteten Oolong-Tee.
Der beliebteste japanische Grüntee ist Sencha.
Wasser für den besten grünen Tee ...
Das Wasser, aus dem grüner Tee hergestellt wird, kann einen
Unterschied machen.
Frisches Tieflandwasser ist gut für Tee.
Das Wasser von dem Ort, an dem es angebaut wird, ist das beste.
Alternativ kann Mineralwasser in Flaschen verwendet werden.
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Bitter oder süß ...
Bitter = Prävalenz von Koffein, Katechinen
Süß = Prävalenz von Aminosäuren
Der bittere Geschmack kommt von einer Substanz namens Catechin.
Catechin ist gut für Gesundheit und Schönheit.
Catechin wirkt antibakteriell gegen Erkältungen und Viren.
Catechin reduziert freie Radikale, die Alterungserreger sind.
Matcha grüner Tee hat mehr Katechine.
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Wassertemperatur verwendet ...
heiß: 50/60 C = leicht süßlich
sehr heiß: 70 C = ausgeglichen
kochendes Wasser: 100 C = bitter, stark
Vorteilhafte Wirkung von grünem Tee ...
* Fettverbrennungseigenschaften: Hilft beim Abnehmen
* hilft bei der Bekämpfung einiger Krebsarten
* Hilft bei der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
* hilft, den Cholesterinspiegel zu senken
* hilft, Typ-2-Diabetes zu verhindern
* Verbessert die Mundgesundheit durch Reduzierung der Mundbakterien
* Reduziert die Neurodegeneration, schützt das Gehirn, das Gedächtnis
.und das Energieniveau
* hilft bei der Bekämpfung von Entzündungen
* hilft, Knochenschwund zu verhindern
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Konsum von grünem Tee, empfohlene Dosierungen ...
Es ist ratsam, eine Stunde nach dem Essen eine Tasse grünen Tee zu trinken.
3-5 Tassen grüner Tee pro Person und Tag.
Artikel geschrieben von Vladimir Zaicek, Maria Grazia Simeone, Marco Morelli